张巧娥 博士 宁夏大学
2010-5-26
四、酒精阳性乳
酒精阳性乳是指68%,70%,72%,75%酒精与等量的牛奶混合而产生微细颗粒或絮状凝块的牛奶.根据酒精阳性乳酸度的差异,可将其分为高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳两种.
高酸度酒精阳性乳:指酸度为18-20。T以上，加酒精发生凝固的牛奶。其发生是因牛奶在收藏、运输等过程中，由于卫生消毒不严，未及时冷却，牛奶中微生物迅速繁殖，乳糖分解为乳酸，致使酸度增高所致。这种牛奶加热后凝固，其实质是发酵变质牛奶。
低酸度酒精阳性乳:指酸度在11。-18。T之间，加酒精可产生细小絮状凝块的奶。这种奶加热不凝固，因质量基于正常奶，刚从乳房内挤出来的奶出现酒精阳性反应，即属这一类。
我国不少地区、不少牛场鲜奶酒精阳性反应不断发生，特别在一些集体养牛场、养牛专业户更为多见。
酒精阳性乳的产生原因
（1）饲养管理失调
日粮不平衡，可消化粗蛋白和碳水化合物的过度或缺乏，如泌乳前期饲料不足。营养缺乏，妊娠中期的泌乳牛饲料过剩，营养不足或饲料中含蛋白过高，使肝机能障碍所致。
矿物质的不足或过量，日粮中矿物质钙、磷、镁、钠(Ca，P，Mg,Na)等的含量及比例直接影响牛奶矿物质含量的变化，饲喂过高钙时，奶中钙离子增加、分泌的牛奶呈酒精阳性反应;碳酸钙喂量过高，钙、磷代谢紊乱，牛患软骨症。而软骨症的牛易出现酒精阳性乳。
饲料发霉变质，体内代谢平衡失调。
（2）牛奶中无机离子含量改变
牛奶成分中钙，磷，镁，磷酸盐，柠檬酸盐之间的平衡是保证牛奶稳定性的必要条件，如果其中任何一种含量过多，都会影响牛奶稳定性的改变。
（3）其他因素
疾病的并发和各种不良因素作用于牛体都可能成为酒精阳性乳发生的诱因，例如，酷热、寒冷;气温突然改变、过度疲劳、挤奶过度、牛棚阴暗、潮湿、通风不良、刺激性气体(氨气)、运输等各种应激因素对牛只刺激;引起内分泌系统机能失去平衡，使乳腺组织分泌牛奶异常，当乳腺异常发达、畸形的牛，其乳腺对外刺激也更为敏感，易分泌酒精阳性乳。
酒精阳性乳的防制
酒精阳性乳的发生是一个极其复杂的临床表现，它不仅与饲养管理、日粮组成有关，而且与机体所处的状况、健康水乎、外界环境、气象因子等都有直接关系，因此要:
（1）加强饲养管理，供应平均日粮
根据奶牛不同生理阶段的营养需要合理供应日粮，精料特别是蛋白饲料的喂量不应过甚或不足。粗饲料要充足，保证优质干草的足够采食量;加强饲料保管，严禁饲喂发霉、变质、腐败饲料;重视矿物质的供应，注意日粮中钙、磷、镁、钠的供应量和比例;饲料要固定，不能突然更换。
(2)加强挤奶卫生和环境卫生
提供良好的环境条件。夏季做好防暑降温，冬季应做好防寒保暖工作。
五、蹄病发生的因素
圈舍、运动场的卫生条件，湿度，地面硬度，圈舍大小等都直接影响牛蹄的健康状况。如夏、秋季节易促使蹄病发生，圈舍通风不良，蹄底部易变质呈粉末状－"粉蹄"。同时牛体、圈舍、运动场地不清扫，不消毒，致使传染病、寄生虫病的流性和传播，常常会引起病蹄的出现。
蹄病的遗传性己越来越多的被人们所重视。品种不同，蹄病易感性各异。荷兰黑白花荷斯坦牛发病最多，红白花荷斯坦牛次之，美国-加拿大黑白花荷斯坦发病最少。在生产实践中，奶牛场可通过淘汰有明显肢蹄缺陷，特别是淘汰那些蹄变形严重、经常发生蹄病的奶牛及其后代，可以使牛群的肢蹄状况大大地改善。
蹄的保健
(1)修蹄
所谓修蹄，是指利用刀、剪、锯、挫或修蹄器等器械，以外科手术方法使蹄的形状及其生理功能得到恢复的一种技术。为奶牛场保护肢蹄健康的一种及其主要的技术措施，为现代奶牛生产的一部分。修蹄能使蹄具有更好的保护功能。蹄受多种因素影响，表现出异常角质形成。修蹄及时、合理，便能缓解异常角质的生长。
(2)蹄浴
蹄浴即浴蹄。指用一定浓度的消毒药液处理牛蹄，借以达到预防、改善或治疗临床蹄病的一种经常性的卫生措施。
蹄浴所用的药物中方便适用的有4硫酸铜溶液，价格低廉，对奶牛治蹄效果良好。方法是将奶牛置于盛有药液的池内，使牛蹄在药液得到浸泡的方法称浸泡浴蹄。蹄浴池可设置在奶牛必经之处，上槽挤奶前和挤奶后，下槽牛都能从该地内通过。蹄浴池大小以长3-5m，宽与走道相同，深5-10cm为宜。蹄浴可进行6-8周，必要时，可长时使用。每天经过蹄浴池。
(3)护蹄
护蹄即蹄的护理。为保证肢蹄健康，护蹄垃是奶牛场的一个经常性措施。具体分为经常性护蹄和修蹄后护蹄。经常性护蹄是长年坚持不懈所采取的保护蹄的措施，防止蹄变形和蹄病的发生;修蹄后捞蹄是修蹄后所采取的对蹄的保护措施。
牛蹄卫生保健规程
（1)加强词养管理
合理供应营养，加强圈舍及环境卫生。
(2)加强选种选配
淘汰肢蹄有严重缺陷的公牛、母牛。
(3)经常保持牛蹄卫生
冬天用毛刷刷蹄，夏季用清水彻底冲洗牛蹄。坚持用4％硫酸铜液对牛喷洒浴蹄，夏、秋季节，每5-7d浴蹄一两"次，冬、春可适当延长浴蹄间隙。
(4)建立定期修蹄制度
每年对全群牛只肢蹄进行普查一两次，于春、秋季统一全群修蹄一两次。加强观察对蹄变形的牛应随时修正;蹄变形严重和蹄病牛要及时修蹄，并要对症治疗，促进痊愈过程。
六、围产期母牛代谢病的监控
营养代谢疾病的发生，多属慢性过程，即为长期营养失调而突然于临床发作的营养代谢病临床症状的表现，反映出机体营养代谢已处于严重紊乱的程度，如围产期母牛的代谢疾病有产奶熟、母牛躺倒不起综合症、酮病、皱胃移位等。因此，早期监测、提早预报是对围产期奶牛代谢疾病槛控的有效途径。
随时掌握饲料的种类及日粮组成
定期对饲料中的干物质、奶牛能量单位(NND)、粗蛋白(CP)、可消化粗蛋白(DCP)、钙、磷、维生素、微量元素等进行计算，依据标准，进行必要的调整。
加强管理，提供良好坏境
根据奶牛不同生理阶段采用分群管理，已固定的生产程序不垃轻易改动。
有条件时，定期测定血、尿、奶中酮体浓度监测
加强临床观察，发现症状及时治疗。
